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Shoror réserve a une couleur rubis profond. Le bouquet contient des notes de cerises rouges, prunes rouges, bois carbonisé, viande fumée, cassis, vanille.
Goût d'intensité moyenne, avec des tanins élastiques et veloutés, une acidité harmonieuse, une abondance de baies rouges et noires et des épices orientales dans un arrière-goût persistant.