Vin 101 : Le guide des vins pétillants et des vins de dessert pour les débutants

Dégustation de vins
25.07.2022
Guide des vins pétillants et des vins de dessert

Les vins de dessert et les vins pétillants ne servent pas seulement pour les occasions spéciales, mais pour transformer chaque instant en un souvenir inoubliable.

Si vous avez un intérêt et une passion pour ces vins, alors continuons. Nous avons préparé un guide complet des vins de dessert et des vins pétillants qui comprend les méthodes de production et un aperçu des caractéristiques.

 

Que signifie le vin de dessert et ce qu'il faut savoir à ce sujet ?

Dessert wine

Le vin de dessert est une vaste catégorie de vins doux ayant une saveur prononcée et une teneur en alcool plus élevée que les autres types de vin. Pour beaucoup de gens, un vin de dessert peut être simplement n'importe quel type de vin dégusté pendant le dessert. Pour d'autres, les vins de dessert sont choisis spécifiquement pour leur douceur, servis dans des petits verres avec des plats bien choisis pour des occasions spéciales. Mais le vin de dessert peut également être servi en tant qu'apéritif. 

Un vin de dessert peut être élaboré à partir de divers raisins et méthodes de production, avec des degrés de douceur différents, variant entre les vins blancs et les vins rouges. 

La caractéristique d'un vin doux ou de dessert est la présence de la douceur restante et du sucre résiduel qui détermine la classification. Au cours du processus de fermentation, la levure consomme le sucre et le transforme en alcool. Lorsque la fermentation est terminée, le sucre restant détermine la douceur du vin. Les vins ayant un taux élevé de sucre résiduel ont tendance à être moins alcoolisés s'ils ne sont pas fortifiés. Les vinificateurs mesurent le sucre résiduel en grammes/litre. D'autres composants du vin, tels que l'acidité, les tanins et l'alcool, peuvent affecter la douceur. 

Plus le vin est sucré, plus il est facile de le conserver longtemps car une forte teneur en sucre a un effet conservateur. En général, les œnophiles recherchent quatre caractéristiques pour déterminer le potentiel de vieillissement : l'acidité, le tanin, l'alcool et le sucre. 

En général, le vin de dessert s'accorde bien avec les desserts au chocolat, les desserts à la vanille, les desserts aux pommes ou aux poires, les desserts aux épices chaudes, les desserts au tiramisu ou au moka, les desserts à la crème d'agrumes, etc. 

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Le vin pétillant et ses caractéristiques

Sparkling wine

Les vins pétillants ajoutent du plaisir et du glamour à toutes les occasions. En général, le sparkling peut être produit partout dans le monde, mais certains types, comme le Champagne, proviennent uniquement d'une région spécifique. Dans la plupart des cas, les régions qui sont connues pour la production de vins pétillants utilisent des raisins qui sont indigènes dans cette région.

Le vin pétillant est carbonaté par une fermentation secondaire, alors que le vin tranquille ne subit qu'une seule fermentation : la première fermentation sert à fabriquer l'alcool, et la seconde à faire des bulles. Le vinificateur a de nombreux choix à faire tout au long du processus de vinification, qui influencent grandement le goût du vin final. Ils peuvent être fabriqués à partir de n'importe quel raisin rouge ou blanc. Bien que le blanc soit le plus courant parmi les vins pétillants, on trouve également du vin rosé pétillant et, parfois, du vin rouge petillant.

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Les vins mousseux peuvent être secs ou doux, exprimant un spectre de saveurs qui dépendent des raisins utilisés, du climat et de la méthode de vinification. Le degré de douceur du vin pétillant peut varier du brut nature au doux, et son goût peut être doux ou très fruité.

Les vins mousseux peuvent être secs ou doux, exprimant une gamme de saveurs qui dépendent des raisins utilisés, du climat et de la méthode de vinification. Le degré de douceur du vin pétillant peut varier de sec à très doux, et son goût peut être délicat ou très fruité.

Ces vins ont l'équilibre parfait entre sécheresse, bulles et crème fruitée pour enrichir toute expérience culinaire. Les vins pétillants s'accordent bien avec les crevettes et les crustacés, le saumon fumé, les calamars frits, les huîtres, le salami, les champignons farcis, les légumes et aussi les desserts à base de fruits tels que les tartes, les crêpes et tout dessert au miel ou au beurre.

Une grande sélection de vins de dessert et de vins pétillants élaborés à partir des cépages indigènes peut être trouvée et commandée sur la boutique en ligne Wines of Armenia.